La entidad tiene el sistema de autocontrol implantado. El trabajo se centra en mantenerlo vivo: cumplimentar los registros de vigilancia, actualizar el manual ante cambios de procesos o productos, renovar la formación del personal y revisar la carta de alérgenos. Así supera con garantías los controles oficiales.
Lo que tendrías que tener resuelto
Mantener cumplimentados los registros de vigilancia, actualizar el manual de autocontrol ante cambios, renovar la formación del personal y revisar periódicamente la información de alérgenos.
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