La entidad ha implantado parte del sistema pero quedan piezas: completar o actualizar el manual de autocontrol, cerrar los prerrequisitos de higiene, acreditar la formación de todo el personal o disponer de la carta de alérgenos. Conviene revisar el sistema antes del próximo control oficial.
Lo que tendrías que tener resuelto
Completar el manual de autocontrol y los prerrequisitos, acreditar la formación pendiente del personal y asegurar la información de alérgenos, manteniendo los registros al día.
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